Кулинарная лаборатория
Компания HorecTech оснащает профессионалов пищевых производств высококлассным технологическим оборудованием.
С этой целью в лаборатории Weller представлены линии технологического оборудования для того, чтобы профессиональные кулинары, пекари и кондитеры смогли опробовать оборудование на любом из участков полного технологического цикла.
Каждая из новинок нашего ассортимента оборудования сначала будет установлена и опробована Вами в нашей лаборатории.
Это существенно упростит Вам выбор и дальнейшую эксплуатацию!
02-03 октября 2018 года: Первая презентация, которая прошла в лаборатории HorecTech была посвящена полному циклу выпечки испанских хлебов на оборудовании – SALVA (Испания) Конвекционные и подовые печи, расстоечные шкафы, а также оборудование для тестоприготовления SINMAG (Китай). Мы выпекали хлеба под руководством шеф-пекаря - Хавьером Амилибиа (Javier Amilibia. Испания). Вся выпечка европейских хлебов производилась с использованием только местных ингредиентов.
 |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  |
 |
Фотографии с презентации испанской хлебов
01-02 ноября 2018 года: Вторым мероприятием была презентация ТОО "Adil", Мастер-пекарь компании Backaldrin из Австрии - Роберт Воснер (Robert Wösner. Австрия) знакомил казахстанских пекарей и кондитеров с особенностями выпечки на улучшителях и ингредиентах - Backaldrin.
Успешная презентация Backaldrin сопровождалась демонстрацией возможностей печей серии BOUTIQUE (Производство SALVA – Испания), которые подчеркнули качество выпекаемой продукции и были отмечены нашими гостями – профессиональными технологами хлебопечения и кондитерии.
Фотографии с презентации Backaldrin
 |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |
Фотографии с презентации Just Duet от LaInox
28-29 ноября 2018 года: Очередным мероприятием, проведенным в кулинарной лаборатории Weller была презентация многофункционального кулинарного центра Just Duet (Naboo + Neo) от LaInox (Италия). Бренд-шефы Максим Макаров и Александр Смехнов знакомили посетителей с возможностями данного технологического решения.
В первой части презентации, в пароконектомате Naboo были одновременно приготовлены Равиоли, Манты, Форель по-средиземноморски и Дорадо с овощами. Часть приготовленных гарниров были размещены в Neo на хранения для последующего использования во второй части презентации.
Во второй части презентации на тему: “A la carte” были приготовлены Стейки, Бараньи ребра, Овощи на гриле, Шницель и Картофель по-деревенски с овощами.
Так же, все это было приготовлено в Naboo и так же - одновременно, а мясные блюда дополнялись гарнирами, сохраненными в Neo.
Вторым днем мы повторяли и закрепляли знания первого дня, а также впервые приготовили Казы по технологии Sous-Vide!
Если Вы хотите выполнить технологическую отработку своих блюд на оборудовании Naboo+Neo от LaInox (с применением технологий шоковой заморозки, сю-вид, размораживания и расстойки) и увидеть потрясающие результаты, то обращайтесь к нам!
Мы выберем персональный день для такого мероприятия и сделаем это вместе!)
 |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  |
 |